Well d'Produktiounslinnen a kommerziellen Bäckereien méi séier fléien, kann d'Produktqualitéit net leiden well den Duerchsatz eropgeet.Um Trennung ass et ofhängeg vun präzisen Teiggewichten an datt d'Zellestruktur vum Teig net beschiedegt gëtt - oder de Schued miniméiert - wéi et geschnidden ass.Balance dës Bedierfnesser géint héich-Volumen Produktioun ass eng Verantwortung vun Ausrüstung a Software ginn.
"Et ass eis Meenung datt et net de Bedreiwer ass dee sech ëm d'Gestioun vun der Héichgeschwindegkeet mat Genauegkeet këmmere soll", sot de Richard Breeswine, President a CEO, YUYOU Bakery Systems."D'Ausrüstung, déi haut verfügbar ass, ass fäeg dës Ufuerderungen ze erfëllen.D'Bedreiwer solle gutt trainéiert ginn fir ze wëssen wou verschidde Parameteren upassen fir héich Gewiicht Genauegkeet z'erreechen, awer am Fong ass dëst net eppes wat eng Bäckerei sollt besuergt sinn.Dëst ass d'Aarbecht vum Ausrüstungshersteller.
E präzis, Qualitéitsdeegstéck um Trenndeel ze kreéieren wärend Dir mat héijer Geschwindegkeet bewegt hänkt vu ville Funktiounen op eemol zesummen: konsequent Teig geliwwert an den Trenndeeler, automatesch Upassungen a Schneidmechanismen déi séier, präzis a sanft sinn wann néideg.
Geschwindegkeet schneiden
Vill vun der Magie fir präzis mat héijer Geschwindegkeet ze deelen existéiert an der Mechanik vum Divider.Egal ob et e Vakuum ass, Duebelschrauwen, Vane Zell Technologie oder soss eppes ganz, Dividers ginn haut konsequent Teigstécker zu aussergewéinlechen Tariffer eraus.
"YUYOU trennensi ganz konsequent an haltbar, hëllefen eng héich Produktiounseffizienz z'erhalen a mat der präzisster Skaléierung verfügbar ", sot de Bruce Campbell, Vizepresident, Teigveraarbechtungstechnologien,YUYOU Bäckerei Systemer."Allgemeng, wat méi séier d'Linn leeft, dest méi genee leeft d'Divisioun.Si sinn entwéckelt fir ze fléien - wéi e Fliger.
Dësen Design enthält eng Präzisioun, limitéiert Rutsch Zwilling-Auger kontinuéierlech Pompelsystem, deen den Teig an en Edelstahl-Manifold schéckt, deen en nidderegen Drock iwwer all Hafen vum Trenndeel generéiert.Jiddereng vun dësen Ports huet eng YUYOU Flex Pompel, déi den Teig präzis mëscht."Genauegkeeten vun engem Gramm Variatioun oder besser sinn erreechbar a konsequent Produktioun," sot den Här Campbell.
Mat sengem WP Tewimat oder WP Multimatic, WP Bakery Group USA behalen héich Gewiicht Genauegkeet vu bis zu 3.000 Stécker pro Spur."Bei engem 10-Lane-Divider füügt dëst bis zu 30.000 Stécker pro Stonn Gewiicht-genau a gutt ofgerënnt Teigstécker," erkläert de Patrick Nagel, Key Account Sales Manager, WP Bakery Group USA.D'Firma WP Kemper Softstar CT oder CTi Dough Divider mat High-Performance Drive erreecht bis zu 36.000 Stécker pro Stonn.
"All eis Dividere baséieren op dem Saugprinzip, an den Drock vun de Kolben ass och justierbar, wat e reduzéierten Drock erlaabt fir Teig mat méi héijer Absorptiounsraten ze handhaben", sot den Här Nagel.
Koenig benotzt och eng nei entwéckelt Drive Technologie op sengem Industrie Rex AW fir 60 Schlag pro Minutt a kontinuéierlecher Operatioun z'erreechen.Dëst bréngt d'10-Zeilen Maschinn op eng maximal Kapazitéit vun ongeféier 36.000 Stécker pro Stonn.
Den AdmiralDivider/Rounder, ursprénglech aus Winkler an elo vun Erika Record remanufactured, benotzt engem Messer a Piston System vun der Haaptrei kontrolléiert haten Richtegkeet vun plus-oder-Minus 1 g op all Stéck ze erreechen.D'Maschinn war fir schwéier-Pflicht Produktioun ronderëm d'Auer entworf.
De Reiser baséiert seng Trennstécker op duebel-Schrauwen Technologie.Den Infeed System lued d'Doppelschrauwen sanft, déi dann d'Produkt mat héijer Geschwindegkeet präzis skaléiert."Mir kucken als éischt d'Produkt mat de Bäcker", sot den John McIsaac, Direkter vun der strategescher Geschäftsentwécklung, Reiser."Mir mussen iwwer d'Produkt léieren ier mir de beschte Wee bestëmmen fir den Teig opzedeelen.Wann eis Bäcker de Produit verstinn, passen mir déi richteg Maschinn un d'Aarbecht."
Fir héich-Volumen Skala Genauegkeet ze erreechen, Handtmann dividers benotzt Vane Zell Technologie."Eis Divideren hunn och e ganz kuerze Produktwee am Trenndeel fir all ongewollt Ännerung vun den Teigbedéngungen wéi Glutenentwécklung an Teigtemperatur ze minimiséieren, déi beaflossen wéi den Teig am Proofer oder Uewen funktionnéiert", sot de Cesar Zelaya, Bäckerei Verkeefer Manager, Handtmann .
Déi nei Handtmann VF800 Serie gouf mat enger méi grousser Vane Zell entworf, sou datt den Divider méi Teig zur selwechter Zäit deelt fir méi héich Débit z'erreechen anstatt einfach méi séier ze lafen.
YUYOU'sopdeelen Systemerbenotzen eng shingling Gare éischt kontinuéierlech an décke Deeg Bands schafen.Dës Band sanft bewegt behält d'Teigstruktur a Glutennetz.Den Divider selwer benotzt eng mobil Ultraschallguillotine fir e genauen a proppere Schneidpunkt ze bidden ouni den Teig ze kompriméieren."Dës technesch Fonctiounen vum M-NS Divider droen zu präzis Teigstéckgewiichter bei héijer Geschwindegkeet bäi", sot den Hubert Ruffenach, R&D an techneschen Direkter, Mecatherm.
Ajustéieren op der fléien
Vill Dividere weisen elo Gewiichtsystemer fir Stéckgewiichter aus der Ausrüstung ze kontrolléieren.D'Ausrüstung weegt net nëmmen déi opgedeelt Stécker, awer et schéckt dës Informatioun zréck an d'Divisioun, sou datt d'Ausrüstung fir Differenzen am Teig uechter d'Produktioun upassen kann.Dëst ass besonnesch hëllefräich fir Deeg mat Inklusiounen oder mat enger oppener Zellstruktur.
"Mat dem WP Haton Broutdeeler ass et méiglech e Scheckweiger ze addéieren", sot den Här Nagel."Et ass net erfuerderlech fir Stécker ze refuséieren, obwuel et esou opgeriicht ka ginn.De Virdeel ass datt Dir op eng spezifesch Unzuel u Stécker setzen kënnt, an de Checkweigher wäert d'Stécker weien an duerch dës Zuel deelen fir en Duerchschnëtt ze kréien.Et wäert dann d'Divisioun upassen fir Gewiicht erop oder erof ze bewegen wéi néideg.
Rheon's Stress Free Dividers integréieren d'Gewiicht virun an nodeems den Teig geschnidden ass fir d'Gewiicht Genauegkeet ze maximéieren.De System erstellt eng kontinuéierlech Teigplack, déi iwwer Laaschtzellen reest, déi ënner dem Fërderband sinn."Dës Laaschtzellen erzielen der Guillotine genau wéini déi richteg Quantitéit vum Teig vergaang ass a wéini ze schneiden", sot den John Giacoio, Nationale Verkafsdirekter, Rheon USA."De System geet nach méi wäit andeems d'Gewiicht op engem sekundäre Set vu Lastzellen iwwerpréift nodeems all Stéck geschnidden ass."
Dëse sekundäre Scheck ass wichteg well Teig fermentéiert a ännert sech während der Veraarbechtung.Well den Teig e liewegt Produkt ass, ännert et sech déi ganzen Zäit, egal ob vun der Buedemzäit, Teigtemperatur oder kleng Batchvariatiounen, dës kontinuéierlech Gewiicht Iwwerwaachung hält d'Konsistenz wéi den Teig ännert.
Handtmann huet viru kuerzem säi WS-910 Waagesystem entwéckelt fir a seng Treiber z'integréieren an dës Variatiounen ze korrigéieren.Dëse System iwwerwaacht d'Divisioun an hëlt d'Belaaschtung vun de Betreiber.
Och de Mecatherm's M-NS Divider detektéiert Teigdicht an Echtzäit fir d'Gewiichtschwankungen ze reduzéieren."Och wann d'Teigdicht ännert, gëtt de festgeluegte Gewiicht bewahrt."sot den Här Ruffenach.D'Divisioun refuséiert Stécker déi net déi virdru festgeluechte Toleranzen passen.Refuséiert Stécker ginn dann erëm benotzt sou datt kee Produkt verluer geet.
Zwee vun de Koenig Trenndeeler - d'Industry Rex Compact AW an d'Industry Rex AW - hunn e kontinuéierlech justierbaren a souguer pusher Drock fir Gewiicht Genauegkeet iwwer Teigtypen a Konsistenzen."Duerch d'Upassung vum Pusher-Drock kommen d'Teigstécker präzis eraus fir verschidden Deeg op verschiddene Reihen", sot den Här Breeswine.
Dësen Artikel ass en Auszuch aus der September 2019 Ausgab vu Baken & Snack.Fir déi ganz Fonktioun iwwer Trennleitungen ze liesen, klickt hei.
Post Zäit: Aug-14-2022